Kuşkonmazlı ve iç baklalı enginar....

Dun bahsettigim annem usül enginar piştide yenmeye hazır bile oldu ancak sanırım biraz fazla pisirmisim ama iç baklalar ve soğanlar iyice karamelize olmuşlar lezzeti bir harika olmuş zaten ben taze fasulyeninde hafif dibi tutmuşunu pek severim.Gelelim tarife portakal ağacından aldığım tarifle benimkini teyit ettim.Ama ben havuc eklemedim.Soğanları piyaz doğradım ve halis munis zeytinyağında hafifce kavurdum iç baklalarıda ekledim soyle biraz dondurdum içine seker ve tuzunu koydum ve ayrıca sevgili ingiliz arkadasım 62 yasindaki Ron'un bana ingilterelerden taşıdıgı kuşkonmazlarıda iç bakla buyuklugunde keserek tencere ekledim.Hoppala buda nerden cıktı demeyin ama deneye yanıla oğrenmiyormuyumuz herseyi.Buda Erkanın fikriydi inanın muhtesem bir lezzet oldu denemenizi tavsiye ederim.Sonra sevgili enginarlarımı da ekledim, cok az dibi tutmasin diye su koydum ve cok kısık ateşte pişirdim.Sonra uzerinede dereotlarını ekledim..Şimdiden bitti bile Ron oglen geldi ve bak koskonmazlarını ne hale soktum dedim zaten enginarıda tanımadı ilk once ama Turk yemeklerine zaten hayran oldugu için bayıldı...Herkeze afiyet olsun...

Burların(Gündoğanca)taze baklalı enginarı...

Bura usül taze baklalı enginar...Belki bir ismide vardır belkide bir yoreye aittir ama ben bilmiyordum ilk defa yaptım..Körpe enginarları vitamin degerini kaybetmeden pisirirlermis burlarda(Gündoğan'da yani).Baklayı ve enginarı alıp durursun dedi buralı yaslı teyzem sonra ortadan ikiye bolersin bol sogan bol sarmısaktır buncagızın sırrı dedi.Once iyice kavur bakem su soganları sarmısaklar hatta taze kok sogan koyup duru sonra birazda dereotunu ekle onlada kavurup duru sonra ekle enginarları dedi...Ben tabiki birazda seker koydum bildigimiz usul yani tabiki en buyuk sır gene egenin meshur zeytinyagı...Sonuc resimde goruldugu gibi oldu yemesi biraz zor olsada her yapragına sinmis o lezzeti sıyırıp sıyırıp durduk walla...O hafta burda Asli'larda vardı 10 kisiye yakındılar Istanbuldan arkadaslar onlarda sasırdı ama sıyırıp durdular tabi...Enginarın kokusu taze baklalara sinmis yanina birde sarmisaklı yogurt degisik bir lezzet en onemlisi gayet hafif ve lezzetliydi.Denemesi bedava masada durusu ise harkulade...Simdi bildik usul ic baklalı enginar yapiyorum pissin yarın bloga ekliycem....

CHEESECAKE

Bir cheesecake fanatigi olarak yemekvebiz yahoogroups tan ismini cok ozur dileyerek unuttugum bir arkadasimin tarifini ufacik degisikliklerle uyguladim ve sonuc cok basarili ve hmmmmm muhtesem bir lezzet...Oturup bir defada hepsini yiyebilirim ama doktorum beni dover sonra...Diyetteyimde....

Malzemeler:
Kelepceli pasta kalibi 2 su bardagi iyice ogutulmus yulafli biskuvi,

1/2 cay kasigi tarcin tereyagi (125 gr)
Icine:
2 paket labne peyniri 1 su bardagi tozseker 3 yumurta1 limon rendesi, 1 bardak suzme yogurt Yapilisi:
Tart hamuru hazirlamak icin:erimis yagi, ogutulmus biskuvileri ve taricini bir kabin icinde karistirip yaglanmis kelepceli pasta kalibiniza dokun.- Bir yemek kasigi yardimi ile duzleyip bastirin. Bunu yaparken yanlara dogru 2 cm yukseklik birakin.- Icini hazirlarken buzdolabinda sogumaya birakin.
Icini hazirlamak icin:
- Oda isisina getirilmis, labneyi dusuk hizda mikserde 1 dakika cirpin puturlugu gidene kadar.- Yavas yavas tozsekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar cirpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar.- Yanlarda kalan labne varsa arada kasikla siyirin.- Tek tek eklemek sartiyla yumurtalari dusuk hizda cirparak karisima yedirin.- Limon kabugunu ekleyip hafif karsitirin. - Suzme yogurdu ekleyin.- Karisim iyi karismis ama asiri cirpilmamis olmali. Cok karistigi zaman hava kabarciklari olustugu icin kabarirken catlayip sonmesine sebep olabilir.- Sogumakta olan alt hamura karisimi dokup hafifce titreterek varsa kalan kabarciklarin gitmesini saglayin.- Kalibinizi alt tarafindan aluminyum folyo ile sarin iyice yan duvarlara kadar.- Genisce ve derin baska bir tepsiye koyup yariya kadar sicak su ilave edin. - Bu sekilde onceden isitilmis firinda yaklasik 45 dakika kadar pisirin.- Cheesecake'in orta kismi hala sallaniyor (civik) olmali, soguduktan sonra sertlesecektir. Daha fazla pisirmeyin. - Bicakla kenarlarindan gecerek kaliptan ayirin ve 30 dakika disarda soguduktan sonra buzdolabinda en az 4 saat sogutun.- Kaliptan cikarip tabaginiza yerlestirin. - Arzuya gore sadede yenebilir. Ancak soslada guzel oluyor.
Uzerine sos icin:
Bir Bardak visne yada cilek suyu 1 cay kasigi nisasta- 1 limonun suyu
Yapilisi:
Butun malzemeleri ufak bir tencereye koyup karistirin. Orta isida bisirin. Kaynadiktan 2-3 dakika sonra alip sogumaya birakin. Cheesecake'inizin uzerine esit dokun.

Afiyet Olsun...

Bahar mı Geliyor ne...

Köyüme ufaktan ufaktan bahar gelmeye basladı.Hava herne kadar aksamları ayazda olsa meyva agacları yalancı gunese aldanıp cicek acmaya basladılar bile..Umarım yakında bir fırtına cıkamazda agaclar meyve verecek ciceklerini ruzgarla birlikte uzaklara gondermezler...Bahcemdeki erik agacida bana her sabah sari beyaz cicekleri ile gulumsemeye basladi...Cok calismaktan olsa gerek zaman zaman sabah tersimden yorgun ve dinlenememis kalksamda evden cıkarken sımarık kopegim zuzu ve canım erik agacim bana oyle bir gunaydin diyorlarki tum lanetligim ustumden kayboluyor...Seni seviyorum mevsimlerin en guzeli bahar....